USHIOYA
KANAZAWA
金沢 潮屋の炙りの技術で、
貴方や大切な方の食に彩りを。
潮屋
おすすめの逸品
鰤のたたき
国産の鰤を使用し、脂のりの良さとやわらかな身質を生かして仕立てています。通年を通しておいしさをお届けできる安心感と扱いやすさが魅力。職人が一つひとつ丁寧に炙って仕上げています。表面は香ばしく、中はとろけるような旨味を閉じ込めた絶妙な火入れ。そのままスライスしてお刺身としてはもちろん、丼やカルパッチョ、マリネなどさまざまなスタイルでお楽しみいただけます。
昆布〆の逸品
昆布の旨味をまとわせる北陸の伝統技法で仕立てた昆布締めの逸品。しっとりとした食感と上品な旨味が広がり、魚はもちろん旨味を含んだ昆布まで美味しく召し上がれます。繊細な味わいを感じていただけます。
一夜干・漬魚の逸品
ほどよく干し上げることで魚の旨味を凝縮させた一夜干し・清魚の逸品。北陸・石川ならではの源泉調味による独自の味付けで素材の持ち味を引き立てています。焼き上げればふっくらとした身と香ばしさが広がる、食卓に寄り添うひと品です。
天然能登鰤のたたき
季節限定
冬の日本海が荒れる頃に水揚げされる天然能登鰤を使用した、季節限定のたたき。10kg以上の大物のみを競り落とし、丁寧に仕立てています。脂のりと旨味が格別で、たたきファンからも支持される特別な味わい。毎年早期に品切れとなることもある冬だけの一品です。
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